Det forskes mye på kostholdets betydning for vår helse. Det er gjort mye arbeid for å finne ut hvorfor Middelhavedietten er så bra for helsa vår. En viktig ingrediens i dette kostholdet er olivenolje og derfor fått ekstra fokus i mye av forskningen som er gjort.
1. Rik på enumettet fett
Olivenolje er et naturlig ekstrakt fra oliven, frukten på oliventrærne. Den dominerende fettsyren olivenoljen er enumettet fett, hele 73 % av det totale fettinnholdet. Denne fettsyren antas å ha mange gunstige effekter for sunn matlaging.
2. Olivenolje inneholder store mengder antioksidanter
I tillegg til fordelaktige fettsyrer inneholder oljen beskjedne mengder av vitamin E og K. Olivenolje har også store mengde antioksidanter. Disse antioksidantene er biologisk aktive og kan redusere risikoen for kroniske sykdommer. De bekjemper inflammasjon og beskytter blodkolesterolet fra oksidering. To fordeler som kan minske risikoen for hjertesykdom.